Добавить в избранное
Колизей - История Древнего мира Колизей - История Древнего мира
Главная Контакты В избранное
Чтение RSS

  • Навигация по сайту

    Привет: Гость




    Новости партнеров

    500

    Теги

    искусство пирамида Афродита бог Инки святилище архитектура погребение герб цифры и факты африка Флаг европа История Лувр общие сведения карта страны германия Испания сведения Мальта майя Ацтеки россия колонна дворец первобытность ФРАНЦИЯ Лондон Париж Будда нумизматика традиция Индия Азия Баальбек Русь греция Древняя америка мудрость Китай Рим Помпеи афоризм культура Древний Рим Иордания Камбоджа москва Америка Ливан остров Палестина Притча скульптура Барселона Рождество Христианство Венеция музей пещера живопись костюм Владимир театр фреска золото рельеф гробница керамика Древняя Греция маска эрмитаж базилика Древний Египет Древнее царство Тутанхамон сокровища Геркуланум книга Япония Италия ислам мозаика Турция Стамбул София готика Англия первобытное искусство мегалит мавзолей чудо Петра храм икона буддизм император замок прикладное искусство
    Онлайн всего: 2
    Гостей: 2
    Пользователей: 0

    		 [ Добавить статью ]
    Вьетнамская кухня славится по всему миру своей изысканностью и утонченным вкусом. Став результатом объединения нескольких кулинарных традиций (французской, тайской, кхмерской и китайской), она превратилась в нечто совершенно уникальное и неповторимое. Ароматные французские багеты, паштеты и сыры, тайские пряности в сочетании с вегетарианскими блюдами из Китая, обилием морепродуктов и овощей – вот что представляет собой вьетнамская кухня.

    Все блюда вьетнамской кухни можно смело отнести к вкусной и здоровой пище, они удовлетворят запросы как искушенного гурмана, так и поборника рационального питания. От китайцев вьетнамцы научились использовать палочки, пассировать овощи и мясо, есть лапшу и соевый творог тофу. Благодаря кхмерам во вьетнамской кухне появились индийские специи, однако здесь их стали использовать для придания аромату блюда, а не «огненного» вкуса. От тайцев был позаимствован целый ряд ароматных трав: базилик, лимонник, чили, мята. Благодаря французам во Вьетнаме появились кукуруза, томаты, кофе, круассаны, мороженое, пиво и вино. Теперь вьетнамские «бутерброды» (багет, фаршированный паштетом, салатом с рыбным соусом или соусом чили) распространены повсеместно, а кофе подается в любом баре, кафе или ресторане. Вьетнамский кофе имеет очень сильный аромат и вкус мокко, подается в маленьком стаканчике или чашке с добавление сгущенного молока.

    Сами вьетнамцы любят сравнивать свою кухню с домом, в котором открыты все окна, ветер может подуть в любое из них и перемешать все находящееся в доме. Вьетнамская кухня позаимствовала многое у других кулинарных традиций и продолжает это делать. Компоненты блюд постоянно дополняются новыми. Продукты продолжают смешиваться между собой, рождая новые, удивительные по своему вкусу и оригинальности сочетания.Во Вьетнаме едят молодые побеги бамбука. Это очень полезный и вкусный продукт, несмотря на не совсем привычный запах.

    Основой любой трапезы во Вьетнаме всегда выступает рис. Вьетнамская еда – это всегда рис и еще что-нибудь. Во Вьетнаме существует несколько видов риса и сотни способов его приготовления. Здесь вы сможете попробовать рассыпчатый, «клейкий», черный и красный рис.
    При схожести способов приготовления, в каждом регионе Вьетнама одни и те же блюда могут отличаться друга. Так, например, на Юге используется больше специй, поэтому блюда там более пряные. В Центре имеют тенденцию несколько усложнять привычные блюда, добавляя в них новые компоненты. Здесь готовят наиболее сложные блюда вьетнамской кухни. Север славится своим супом-лапшой, жареным мясом и морепродуктами.

    Традиционными блюдами вьетнамской кухни считаются блюда из рыбы, курицы и свинины наряду с овощами, рисом и лапшой, в которые добавляются листья мяты, кориандр, имбирь, черный перец, чеснок, базилик и, конечно же, знаменитый вьетнамский рыбный соус. Акцент при приготовлении делается на свежих ингредиентах и минимальном использовании жиров. Основной принцип – легкость и свежесть.

    Жители Вьетнама славятся своим умением в приготовлении блюд из змеи, среди которых наибольшей популярностью пользуется «змеиный соус». Процесс его приготовления очень нелегок. После отлова и умерщвления пресмыкающегося, мясо очищается от желчи, костей и внутренних органов, полученное филе нарезается длинными ломтями и маринуется со специями в имбирном вине, затем мясо опускается в кипящее масло, в которое добавляются лук, грибы и специи. Получившийся соус заливают водой и тушат на медленном огне до полной готовности.

    Наиболее популярными блюдами во Вьетнаме являются: куа – крабовый суп, лыон – суп с угрём, бун – вермишель (из рисовой муки), бун тя – вермишель с кусочками свинины или свиными котлетками, обжаренными на решётке, тяо – каша (готовится на воде из рисовой муки с добавлением специй, с курицей, говядиной, свиными потрохами или угрём). А также: ми сао – лапша, обжаренная в масле, с добавлением специй и мяса, миен – тонкая, прозрачная вермишель из бобовой или маниоковой муки, нэм зан (тя зо) – блинчики из рисовой муки с начинкой из рубленого мяса, креветок, специй, фо га (бо) – (суп из рисовой лапши с курицей (говядиной) со специями), рыбный соус «ныок мам».

    Из сладостей: бань ком – сладкие пирожки из молодого ароматного клейкого риса (с начинкой из гороха, кокосовой стружки, завернутые в банановые листья), бать тыынг – новогодний пирог (из клейкого риса, с начинкой из мяса, гороха, лука, завернутый в листья маранты), мыт – засахаренный фрукты, цукаты (обычно считаются новогодними сладостями). И, конечно же, бань куон – паровые блинчики из рисовой муки. Они готовятся повсюду. Но особо выделяются бань куон из Ханоя. Здесь их делают по-особому, блинчики получаются тонкими как бумага, шелковистыми, мягкими, без единой складки. Начинка готовится из рубленной жирной и постной свинины, мяса креветки, ароматных древесных грибов, соуса и перца. Перед подачей блинчики прожаривают с начинкой, а едят, обмакивая в рыбный соус с лимонным соком, что делает их вкус ни с чем несравнимым.
    Кажется, это очень вкусно.. smile


    Категория: Вьетнам | Добавил: Баст (03.06.2010) | Автор:
    Просмотров: 2287 | Комментарии: 0 | Теги: вьетнам, Азия, кухня, традиции | Рейтинг: 0.0/0 |
    Всего комментариев: 0


© 2008-2013 Карта сайта