15.11.2023 Первобытные орудия труда
29.10.2023 Капова пещера: обнаружены чере...
15.10.2023 В Перу обнаружен древнейший ин...
23.09.2023 Эпоха "ранней бронзы"...
14.08.2023 Фрески и мозаики Древнего Изра...
14.08.2023 А бабушку съедим на ужин
09.07.2023 Крымские тайны
09.06.2023 Римские погребальные обряды
23.05.2023 Археология в Москве
23.05.2023 Древние Помпеи и Геркуланум
-
Навигация по сайту
Привет: Гость
Опрос пользователей
Азербайджан [3] Армения [3] Афганистан [2] Бангладеш [2] Бахрейн [2] Бруней [2] Бутан [3] Восточный Тимор [2] Вьетнам [3] Грузия [2] Израиль [3] Индия [5] Индонезия [2] Иордания [2] Ирак [2] Иран [2] Йемен [3] Казахстан [2] Камбоджа [2] Катар [2] Кипр [2] Киргизия [2] Китай [10] Кувейт [2] Лаос [2] Ливан [2] Малайзия [2] Мальдивы [2] Монголия [2] Мьянма [2] Непал [4] ОАЭ [4] Оман [2] Пакистан [2] Палестина [2] Россия [0] Саудовская Аравия [2] Северная Корея [2] Сирия [2] Сингапур [2] Таджикистан [2] Таиланд [6] Туркмения [2] Узбекистан [2] Филиппины [4] Шри-Ланка [2] Южная Корея [2] Япония [7] Абхазия [2] Новости партнеров
Теги
Онлайн всего: 1Гостей: 1Пользователей: 0
-
[ Добавить статью ]
Японским ученым удалось добиться того, чтобы знаменитая деликатесная рыба фугу стала неядовитой. На весь мир известны японские рестораны, где посетители рискуют жизнью, чтобы полакомиться блюдом с уникальными вкусовыми качествами. Рыба фугу при несоблюдении технологии приготовления сохраняет яд, смертельный для человека.
Однако ученые предположили, что рыба фугу не сама вырабатывает яд тетродотоксин, а получает его из пищи, которой ей служат морские звезды и ракушечники. Рыб решили не кормить токсичной пищей. Эксперимент начался в Японии в 2001 году. Пять тысяч особей фугу перевели на диету, и за несколько лет яд полностью вывелся из их организмов, пишет газета Telegraph.
Теперь рыбная ферма в южной префектуре Эхимэ готова поставлять на рынок до 50 тысяч неядовитых рыб каждый год. Однако достижение ихтиологов может серьёзно ударить по ресторанной и туристической отрасти страны - во-первых, квалифицированные повара, умеющие готовить фугу, являются одними из самых высокооплачиваемых специалистов. Во-вторых, туристы стремятся попробовать фугу не столько ради её вкусовых достоинств, сколько ради острых ощущений. Ведь недаром японская пословица гласит: «Глупец — тот, кто ест фугу, но тот, кто не ест — тоже».
Справка.Среди других, непонятных нашему менталитету, гастрономических увлечений японцев, можно назвать рыбу фугу (другие названия — иглобрюх, диодонт или фахак). Ежегодно в Японии съедается более полутора тысяч тонн этой ядовитой рыбы. В ее мышцах, печени и икре рыбы содержится яд нервно-паралитического действия, который во много раз превосходит по силе кураре и в сотни раз токсичнее цианидов — тетродотоксин. Для справки, смертельная доза для человека составляет всего 1 мм тетродотоксина, таким образом, одной рыбки достаточно, чтобы убить 30-40 человек. До сих пор ученые не открыли эффективного противоядия от отравления рыбой фугу.
Повар, получивший специальную лицензию на приготовление блюд из рыбы фугу, быстрым ударом острейшего ножа отделяет плавники, отрезает ротовой аппарат и вскрывает брюхо фугу. Затем с предельной осторожностью вынимаются самые ядовитые части, внутренности, оставшееся мясо тщательно промывается проточной водой и нарезается тончайшими кусочками — не толще бумаги. Нарезанное филе повар располагает на блюде, создавая прекрасную картину: это может быть летящая бабочка, журавль или изысканный пейзаж. Высокопрофессиональные повара оставляют в рыбе фугу немного яда, чтобы вызвать у посетителя легкое покалывание губ или небольшую наркотическую эйфорию, но в случае смерти клиента повар должен сделать себе харакири. В 1994 году рыбой фугу отравилось 23 человека, один умер.Готовить и есть рыбу фугу — огромный риск, чем-то напоминающий игру в «русскую рулетку», но японцы не могут оказаться от этого опасного деликатеса.
Категория: Япония | Добавил: Баст (29.11.2009) | Автор: 
Просмотров: 2481 | Комментарии: 0 | Теги: | Рейтинг: 0.0/0 | Всего комментариев: 0
